Hanan Restaurante Etíope

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Nuria: Etiopía en Malasaña

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Nuria es más que un restaurante. De lunes a domingo, estamos abiertos desde las 11:00 de la mañana porque, además de ofrecer comidas y cenas, también ponemos a vuestra disposición nuestro local para la degustación de café y té etíopes 100%, que podréis acompañar con galletas caseras recién horneadas.

Dirección: Calle de Manuela Malasaña, 6

Teléfono: 915 916 327

Etiopía: El placer de comer con las manos

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El doro wat es un plato a base de pollo y multitud de especias que requiere horas de dedicación en la cocina. Alí y Shemsia, una pareja de origen etíope que vive en Madrid desde hace años, nos van a explicar los secretos de la elaboración del guiso, uno de los más típicos de su gastronomía. Con ellos descubriremos, además, la riqueza cultural del país africano, donde conviven 80 etnias diferentes. Una cosa común entre ellas es que comen con las manos. En vez de cubiertos, utilizan un trozo de injera, el tipo de pan que se consume diariamente en Etiopía y que se elabora con un cereal endémico del país, el teff.

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Ceremonia del Café

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La historia del café se remonta al siglo XIII, aunque el origen del café sigue sin esclarecerse. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo oromo fueron los primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del café; sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte de África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso conocieran su existencia antes del siglo XVII.

La historia de Kaldia, un criador de cabras etíope del siglo IX que habría descubierto el café, no apareció escrita hasta 1671 y es probablemente apócrifa. Se cree que, desde Etiopía, el café fue propagado a Egipto y Yemen. La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimiento del árbol del café aparece a mediados del siglo XV, en los monasterios sufi de Yemen. Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por primera vez en una forma similar a cómo son preparados en la actualidad. Para el siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto de Europa hasta Indonesia y el continente americano. Por este ancestral arraigo es que existe.

La ceremonia del café, siendo una parte esencial en la vida social y cultural etíope. Es, para nosotros, un honor poder ofrecer a nuestros clientes y amigos la celebración de este ritual centenario.

Todo el ciclo de preparación del café se realiza ante vosotros de manera ceremonial. En un rincón del restaurante una joven, ataviada con un vestido tradicional etíope, tuesta los granos verdes de café en un platillo metálico plano sobre un infiernillo.

El aroma del café recién tostado invade el local. Una vez tostado, el café es molido a mano. Luego se introduce, con agua, en una jarra especial llamada jebena, que se coloca en el fuego hasta hervir. La forma del recipiente, cuello estrecho y base esférica, y la habilidad de quien lo prepara impiden que los posos se mezclen con la infusión. El café se sirve en pequeñas tazas de porcelana siguiendo también un ritual. Debe hacerse cuidadosamente para que no caigan posos.

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Descubre Etiopía

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Os invitamos a descubrir Etiopía a través de los cinco sentidos:

  1. Un acogedor entorno salpicado de artesanía y elementos decorativos etíopes.
  2. De fondo, rítmica y alegre música de nuestra tierra natal.
  3. El aroma de nuestras especias y de nuestro café.
  4. El sabor de nuestros sabrosos platos típicos.
  5. El esponjoso tacto de la injera, que es, a la vez, comida y cubierto.Y además apto para celiacos.
Fachada Hanan

Hanan, más que un restaurante

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Hanan es más que un restaurante. De lunes a domingo, estamos abiertos desde las 11:00 de la mañana porque, además de ofrecer comidas y cenas, también ponemos a vuestra disposición nuestro local para la degustación de café y té etíopes 100%, que podréis acompañar con galletas caseras recién horneadas.

Podemos celebrar para vosotros la ceremonia de café, un ritual centenario del que podéis averiguar más en la siguiente página.

Nuestra comida está preparada con productos naturales importados de Etiopía. Todos nuestros platos se acompañan de injera, que es un pan fino, parecido a una crêpe, realizado con harina de teff (cereal etíope). La injera se utiliza como base sobre la que se colocan los alimentos y se van rasgando trozos con los que se cogen porciones de comida, por lo que no se utilizan cubiertos (pero, si lo prefieres, están a tu disposición). Y además es apta para celiacos.

Tenemos una gran variedad de entrantes, comida vegetariana, platos de cordero, ternera y pollo, y postres.También disponemos de menú infantil y platos de carne a la plancha.

Y, por último, os ofrecemos tej, vino de miel artesanal. El vino de miel, también llamado hidromiel, es posiblemente la primera bebida alcohólica consumida por el hombre. En la antigüedad, existía la tradición de que las parejas recién casadas tomasen hidromiel durante un ciclo lunar después de la boda para conseguir un hijo varón. Ése es el origen de la «Luna de miel».

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